KAYSERİ'nin İncesu ilçesinde, coğrafi işareti bulunan 'Kara Evrek' üzümünden pekmez yapılıyor.
Bağcılık kültürünün yaşatıldığı ilçelerden olan İncesu'da toplanan 'Kara Evrek' üzümleri pekmez olmaya başladı. 42 bin 500 bağ alanıyla 30'dan fazla üzümün üretildiği ilçede her yıl 16 ile 20 bin ton arasında üzüm sofralık ve şıralık olarak değerlendiriliyor. İlçeye ait tüm mahallelerde eylül ayında toplanan üzümler hazırlanan ocaklarda pekmez olarak kaynatılıyor. İncesu'nun Karakoyunlu mahallesi Aksu Bağlarında da Ahmet Ayaz ve ailesi 100 yılı aşkın bir geleneğin ürünü olan pekmezi, usullere uygun olarak kaynatıyor. Üzümün pekmez olma hikayesini anlatan Ayaz, "Pekmezi birçok aşamadan geçiriyoruz. İlk önce üzümlerimizi toplayıp evlerimizin önüne getirip suyunu sıkıyoruz sonra da büyük kazanlara bırakıyoruz. Saatlerce ateşin üzerinde bırakıyoruz. Zahmetli bir çalışmanın ardından pekmez kıvamına geliyor. Pekmezimiz tamamen organiktir, hiçbir katkı maddesi yoktur bütün hastalıklara devadır" dedi.
Bağcılık kültürünün yaşatıldığı ilçelerden olan İncesu'da toplanan 'Kara Evrek' üzümleri pekmez olmaya başladı. 42 bin 500 bağ alanıyla 30'dan fazla üzümün üretildiği ilçede her yıl 16 ile 20 bin ton arasında üzüm sofralık ve şıralık olarak değerlendiriliyor. İlçeye ait tüm mahallelerde eylül ayında toplanan üzümler hazırlanan ocaklarda pekmez olarak kaynatılıyor. İncesu'nun Karakoyunlu mahallesi Aksu Bağlarında da Ahmet Ayaz ve ailesi 100 yılı aşkın bir geleneğin ürünü olan pekmezi, usullere uygun olarak kaynatıyor. Üzümün pekmez olma hikayesini anlatan Ayaz, "Pekmezi birçok aşamadan geçiriyoruz. İlk önce üzümlerimizi toplayıp evlerimizin önüne getirip suyunu sıkıyoruz sonra da büyük kazanlara bırakıyoruz. Saatlerce ateşin üzerinde bırakıyoruz. Zahmetli bir çalışmanın ardından pekmez kıvamına geliyor. Pekmezimiz tamamen organiktir, hiçbir katkı maddesi yoktur bütün hastalıklara devadır" dedi.
