Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Başkanı Recep Bağlamış ve Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Ercan Aras, büyükbaş hayvanlarda yağsız karkas et kesimi uygulamasına geçilmesiyle ilgili basın toplantısı düzenledi.
KTB’de gerçekleştirilen toplantıda konuşan Başkan Bağlamış, büyükbaş karkas et kesimleriyle ilgili Türkiye genelinde yeni bir uygulamanın hayata geçirildiğini belirtti. Bakanlık tarafından gönderilen yazı doğrultusunda, büyükbaş hayvan kesimlerinin artık yağsız karkas et kesimi şeklinde yapılacağını ifade eden Bağlamış, bu uygulamanın istişareler sonucunda tüm illerde başlatıldığını söyledi.
Kayseri’de uygulamanın nasıl yürütüleceği konusunda Kırmızı Et Üreticileri Birliği ile ortak değerlendirmeler yaptıklarını dile getiren Bağlamış, şehirde uygulanacak karkas et kesiminde mal başına 2 kilogram karkas et firesi düşülerek kesim yapılmasının kararlaştırıldığını açıkladı. Bu uygulamanın üreticiyi koruyan bir adım olduğunu vurgulayan Bağlamış, geçmişte iller arasında farklı kesim uygulamalarının bulunduğunu ve yeni düzenlemenin bu farklılıkları ortadan kaldırmayı amaçladığını kaydetti.
Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Ercan Aras ise geçmişte yağlı, yağsız, az yağlı ve fazla yağlı gibi farklı kesim türleri bulunduğunu, bunun da üreticiler açısından kafa karışıklığına neden olduğunu söyledi. Türkiye genelinde yağsız karkas et kesimi kararına Kayseri olarak uyum sağlayacaklarını belirten Aras, şehirde uzun yıllardır uygulanan mal başı 2 kilogram fire geleneğinin devam edeceğini ifade etti.
Aras ayrıca, yağlı karkas et ile yağsız karkas et arasında yaklaşık yüzde 8’lik bir fiyat farkı bulunduğunu belirterek, üreticilerin bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi. Yağlı kesim fiyatı 550 lira olan bir hayvanın, yağsız kesimde yaklaşık 600 liradan işlem görmesi gerektiğini vurgulayan Aras, yanlış fiyat uygulamalarının üreticiyi zarara uğratacağını dile getirdi.
Her iki başkan da yeni uygulamanın yakından takip edileceğini, mezbahanelerde fiyat ve kesim süreçlerinin denetleneceğini ve üreticilerin her aşamada bilgilendirileceğini ifade etti.
kaynak: Haber Merkezi
Musa Yusuf Işık
