Kayseri’nin 6 bin yıllık mutfak mirası kitapla taçlandı!
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç’ın öncülüğünde, Kayseri Büyükşehir Belediyesi kültür yayınlarına bir yenisini daha ekledi. Şehrin kadim Gastronomi geçmişini belgeleyen “Tarihten Kültüre Kayseri Gastronomisi” adlı eser, Kayseri’nin 6 bin yılı aşan mutfak tarihini kültürel bir miras olarak literatüre kazandırdı.
Sadece bir gastronomi kitabı değil, aynı zamanda “geçmişten geleceğe uzanan kültürel bir hafıza projesi” niteliği taşıyan eser; tarih, kültür, coğrafya ve turizm disiplinlerini bir araya getirerek, Anadolu’nun lezzet belleğini bilimsel bir çerçevede ele alıyor.
Kitapta, Kayseri’nin Hatti, Hitit, Asur, Roma, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinden gelen gastronomik çeşitliliği incelenirken, Kültepe Kaniş-Karum yerleşiminin Anadolu mutfağı üzerindeki etkisine de dikkat çekiliyor.
Eserde ayrıca Kayseri Mantısı, Pastırması, Sucuğu, Yağlaması, Nevzinesi, Gül Baklavası, Çemeni, Katmeri, Gilaburusu ve Yamula Patlıcanı gibi coğrafi işaretli 32 ürün detaylı biçimde tanıtılıyor.
Kayseri’nin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı süreci ve “Slow Food” ilkeleri de kitapta ele alınarak, şehrin küresel gastronomi sahnesindeki yerini güçlendiriyor.
133 sayfalık e-kitap formatında yayımlanan eser, hem akademik çevreler hem de gastronomi meraklıları için Anadolu mutfak kültürünü belgeleyen değerli bir kaynak olarak öne çıkıyor.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin kültür yayınları arasında yer alan “Tarihten Kültüre Kayseri Gastronomisi” ile birlikte, belediyenin toplam yayımladığı eser sayısı 205’e ulaştı.
