Sarma, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yaprak sarması, lahana sarması, pazı sarması, ıspanak sarması gibi farklı çeşitleri olan sarma, iç harcına göre zeytinyağlı veya etli olarak yapılabilir.
Zeytinyağlı sarma, iç harcında pirinç, domates, soğan, sivri biber, maydanoz, dereotu, nane gibi malzemeler bulunur. Bu malzemeler, zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlanarak sarılır. Zeytinyağlı sarma, genellikle soğuk olarak tüketilir.
Etli sarma, iç harcında pirinç, kıyma, soğan, salça, domates, baharatlar gibi malzemeler bulunur. Bu malzemeler, et suyu veya salçalı su ile harmanlanarak sarılır. Etli sarma, genellikle sıcak olarak tüketilir.
Sarma, yapılış şekline ve kullanılan malzemelere göre farklı lezzetlere sahip olabilir. Zeytinyağlı sarma, hafif ve ferahlatıcı bir lezzete sahipken, etli sarma daha doyurucu ve lezzetlidir.
Sarma nasıl yapılır?
Sarma yapmak için öncelikle yaprakları haşlamak gerekir. Yapraklar, kaynayan suda 2-3 dakika haşlanır ve soğumaya bırakılır. Haşlanmış yapraklar üzerine iç harç yerleştirilir ve sarılır. Sarmalar, tencereye dizilir ve üzerine zeytinyağı, su ve limon suyu eklenir. Sarma kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
Sarma nasıl pişirilir?
Sarma, genellikle düdüklü tencerede pişirilir. Düdüklü tencerede sarma pişirmek için, tencerenin içine su eklenir ve sarmaların üzeri geçecek şekilde doldurulur. Düdüklünün kapağı kapatılır ve sarmaların pişmesi beklenir. Düdüklü tencerede sarma pişirmek, sarmaların daha kısa sürede ve daha lezzetli olarak pişmesini sağlar.
Sarma nasıl güzel pişirilir?
Sarma güzel pişirmek için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bunlar:
- Yapraklar haşlanırken fazla haşlanmamalıdır. Aksi takdirde yapraklar yumuşayabilir ve sarma şeklini kaybedebilir.
- İç harcında kullanılan pirinç iyice yıkanmalıdır. Aksi takdirde pirinçler sarmalarda pişmez ve çiğ kalabilir.
- Sarmaların üzeri iyice kapatılmalıdır. Aksi takdirde sarmaların suyu azalabilir ve sarma kuruyabilir.
- Sarma, kısık ateşte pişirilmelidir. Aksi takdirde sarmaların üzeri yanabilir.
Sarma ile servis edilebilecek yemekler
Sarma, genellikle yoğurt ile servis edilir. Bunun dışında, sarma ile et sote, pilav, makarna gibi yemekler de servis edilebilir.
Haber: Nur Ahmet Özhan
Editör : İsmet Dost
