Evde Ramazan Pidesi Yapımı

On bir ayın sultanı Ramazan’ın gelmesiyle birlikte fırınlarda pide mesaisi başladı. İftar saatine yakın yayılan mis gibi pide kokusu, hem sokakları hem de sofraları sarıyor. Susamlı ve çörek otlu üzeri nar gibi kızarmış Ramazan pideleri, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük ilgi görüyor.

 

Vatandaşlar, iftara sıcak pide yetiştirebilmek için fırınların yolunu tutarken, Ramazan pidesi sadece bir ekmek olmanın ötesinde paylaşmanın ve bereketin simgesi olarak görülüyor. Ailelerin bir araya geldiği iftar sofralarında sıcak pide, geleneksel lezzetiyle baş köşedeki yerini alıyor. Ramazan Pidesi (Ev Yapımı) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket instant kuru maya

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam

Çörek otu

Yapılışı

 

1) Hamurun Hazırlanışı:

Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alın. Karıştırıp 2-3 dakika bekletin.

 

2) Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

 

3) Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika – 1 saat mayalanmaya bırakın. (Hamur iki katına çıkmalı.)

 

4) Şekil Verme:

Mayalanan hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgahta yuvarlak pide formu verin. Yağlı kağıt serili tepsiye alın.

5) Üzerine parmak uçlarınızla klasik pide çizgilerini yapın.

6) Üzeri için: Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp pidelerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.

7) Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

 

Püf Noktası

Süt ve su mutlaka ılık olmalı (ne sıcak ne soğuk).

Fırına küçük bir kap su koyarsanız pide daha yumuşak olur.

Fırından çıkan pidelerin üzerini temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirirseniz kabuğu yumuşar.

Afiyet olsun

Musa Yusuf Işık