Afyonkarahisar…
Adını duyar duymaz aklınıza ilk ne gelir?
Termal oteller mi, kaymaklı ekmek kadayıfı mı, yoksa “meşhur” sucuğu mu?
Son zamanlarda bir de “AB’den tescil aldık” naralarıyla konuşuluyorlar ya…
Ama işin iç yüzünü bilenler için bu tescil, ancak bir ironi olur.
Geçtiğimiz günlerde yine ortaya çıktı..
Bozulmuş, içeriği değiştirilmiş, etiketsiz ve sağlıksız sucuklar...
Afyon'da üretildiği halde Kayseri sucuğu gibi pazarlanmaya çalışılan, ama ne kaliteye ne damak tadına ne de ahlaka uyan bir üretim...
Bunları görünce “tescilli sucuk” değil, tescilli rezillik diye geçiyor insanın içinden.
Çünkü mesele sadece sucuk değil, mesele bir şehri temsil eden değerin hoyratça kirletilmesidir.
Oysa Kayseri öyle mi ya!
Kayseri, sucuğuyla, pastırmasıyla, mutfağıyla ve zanaat ustalığıyla adını dünyaya duyurmuş bir marka şehir.
Burada üretim hâlâ belirli kurallara, belli bir geleneğe, belli bir standarda göre yapılır.
Ölçü bellidir, oran bellidir, kıvam bellidir.
Ne içine ne katıldığı belli olmayan maddelerle değil; etiyle, baharatıyla, ustalığıyla konuşur Kayseri sucuğu.
Ama kalkmış Afyon’daki bir oda başkanı, Kayseri’ye laf uzatıyor.
Yetmiyor, Avrupa’dan alınan tescil belgesiyle övünüp duruyor.
İyi de kardeşim…
Senin tescilin var ama içeriğin yok!
Etiketsiz sucuklarınla, laboratuvar kapılarına bırakılan bozuk kolilerinle mi yarışacaksın Kayseri’yle?
Kayseri, bu toprakların sadece gastronomi değil, aynı zamanda ahlak, işçilik ve kalite merkezi.
Bir şehir düşünün ki, neredeyse her hanesinde pastırma kurutulmuş, her mahallesinde baharat kavrulmuş.
Bir gelenek düşünün ki, üç nesildir aynı itina ve titizlikle devam ediyor...
Sen önce bu kültürü anlamaya çalış.
Sonra kendine dön, aynaya bak.
O aynada gördüğün şeyin Kayseri olmadığını göreceksin!
Ezcümle,
Afyon’da sucuk üretmeye elbette kimsenin itirazı olamaz.
Ama bozuk malı piyasaya sürüp sonra da “tescilliyiz” diye ortalıkta dolanmak…
İşte orada bir dur!
Kayseri bir MARKA şehir.
Sucuğuyla, pastırmasıyla, esnafıyla, etiyle, terbiyesiyle bir ekol.
Afyonkarahisar’ın Kayseri sucuğuna yetişmesi için daha çok ekmek yemesi lazım…
